鮑魚中文學名：鮑                   
拉丁學名： Abalone                
科： 鮑科

素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一
鮑魚名爲魚，實則不是魚
它是屬於腹足綱、鮑科的單殼海生貝類
因其形如人耳，也稱“海耳”是一種原始的海洋貝類
鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首，肉質鮮美，營養豐富。
鮑殼是著名的中藥材——石決明，有明目的功效。
全世界約有90種鮑，它們的足蹟遍及太平洋、大西洋和印度洋。
公認最佳產地爲墨西哥鮑魚。

營養價值

鮑魚含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素
另富含豐富的球蛋白，鮑魚的肉中還含有一種被稱爲“鮑素”的成分，
能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，鮑魚功效還有補血益氣、養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用，解熱明目。