
食材準備:
1、大明蝦去殼,背剖開抽沙筋,切成3塊
2、明蝦以180℃油溫炸約10秒撈起備用
3、海參剖開去腸泥,斜切塊
4、起一鍋滾水,將切塊的海參放入燙熟撈起備用
5、芥菜去葉子,切片川燙(約2-3公分)
6、依序加入雞高湯、鮑魚原汁、鹽煮滾
7、加入鮑魚塊、海參、芥菜小火煨5分鐘
8、起鍋前放入步驟2大明蝦及蔥尾拌炒1分鐘芶芡即可。
上述食譜由上好魚翅鮑魚專賣店賈主廚提供。
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